Перед Днем благодарения многие откладывают покупки на последние дни, а потом стоят в очередях и выбрасывают испорченные продукты. Издание Serious Eats составило график покупок, который помогает избежать такого хода событий.
Одни продукты можно спокойно купить за несколько недель, а другие лучше брать за день или два до праздника.
За две и более недели до праздника
В это время стоит купить то, что хорошо хранится в шкафу или морозилке.
Замороженная индейка. Она может храниться в морозилке несколько месяцев при температуре 0°F (-18°C) или ниже. Если купить ее заранее, будет из чего выбрать по размеру.
Индейку нужно размораживать в холодильнике. Министерство сельского хозяйства США советует закладывать сутки на каждые 4–5 фунтов веса. Serious Eats рекомендует считать один день на 4 фунта и добавить еще день или два, если вы будете солить птицу. Индейку весом 16 фунтов лучше переложить в холодильник примерно за шесть дней до праздника. Если вы хотите фермерскую свежую индейку, ее тоже стоит заказать сейчас.
Продукты для кладовки. Муку, сахар, консервированную тыкву, бульон, орехи и сухофрукты можно покупать уже сейчас. Это касается также фольги и пергамента. Заодно проверьте специи: если молотый шалфей почти не пахнет, его лучше заменить.
Замороженные булочки. Их можно купить заранее и держать в морозилке. В холодильнике хлеб черствеет быстрее.
За одну-две недели
Сливочное масло. Его обычно уходит больше, чем кажется. В закрытой упаковке масло неделями хранится в холодильнике, если срок годности позволяет. Его можно заморозить в плотной упаковке.
Картофель, лук и тыква. Картофель держите в прохладном темном месте подальше от лука. Мыть овощи до готовки не нужно: влага ускоряет порчу.
Батат. Хранится так же, как картофель. В холодильник его класть не стоит, от холода у него портятся вкус и текстура.
Свежая клюква. В холодильнике она хранится несколько недель, а соус из нее можно приготовить за неделю до праздника.
За пять-семь дней
Морковь, сельдерей, капуста и брюссельская капуста. Храните их немытыми в ящике для овощей.
Яйца. В холодильнике они хранятся от трех до пяти недель.
Если индейка все еще в морозилке, пора ее доставать.
За два-четыре дня
Молочные продукты. Молоко, сливки и сметану удобно купить ближе к празднику, особенно если в холодильнике мало места. Проверьте рецепты заранее, ведь на праздничный стол уходит много молочного.
Сыр. Твердые сыры вроде пармезана можно купить раньше, мягкие лучше брать ближе к празднику.
Свежие булочки. Покупайте их за день или два. Если берете раньше, сразу замораживайте.
Грибы и салатные листья. Грибы храните в холодильнике в упаковке, которая пропускает воздух.
За один-два дня
Свежая индейка. Ее нужно приготовить в течение одного-двух дней после покупки. Если праздничный ужин в четверг, забирайте птицу во вторник или в среду.
Свежая зелень. Петрушку, кинзу и укроп лучше купить в последний момент. Розмарин, тимьян и шалфей можно брать раньше на этой неделе.
Листья для салата и зеленый лук. Так они будут свежими на столе.
Перед покупками проверьте, хватит ли места в холодильнике и морозилке: индейку и несколько форм с запеканками нужно где-то разместить.
