Вы съели все, что могли съесть в День благодарения, но еда все равно осталась? Это распространенная проблема, и эксперты связывают праздники с ростом числа случаев пищевого отравления.
Центры по контролю и профилактике заболеваний сообщают, что вспышки бактерий, вызывающих пищевое отравление, происходят чаще всего в ноябре и декабре. Многие из них связаны с обычными праздничными продуктами, такими как индейка и ростбиф.
Хотя у многих людей пищевое отравление длится недолго и не несет особого дискомфорта, пожилые люди и маленькие дети находятся в зоне риска.
«Болезни пищевого происхождения — не шутка», — сказала Лиза Якас, старший менеджер проектов в NSF International. Организация разрабатывает медицинские стандарты и сертификаты на продукты питания, воду и потребительские товары.
Вот как можно защитить себя и свою семью:
Сразу спрячьте оставшуюся еду после Дня благодарения.
Рост бактерий в приготовленных продуктах увеличивается при комнатной температуре. Еду не следует оставлять дольше, чем на два часа.
Разделите остатки
Когда вы убираете остатки, найдите время, чтобы разделить их и упаковать в небольшие контейнеры, желательно герметичные.
Якас утверждает, что класть большие объемы продуктов в холодильник или морозильник неэффективно, потому что для их охлаждения требуется много времени.
В холодильнике еда так же портится
После того, как еда оказалась в холодильнике, у вас есть всего несколько дней, чтобы съесть ее. Если они пролежат дольше, то станут угрозой здоровью.
В холодильнике еда не испортится в течение трех-четырех дней, а в морозильной камере – три четыре месяца.
Стоит отметить, что домашний клюквенный соус хранится в холодильнике 7-10 дней. Консервированный соус – 10-14 дней. Замораживать его не рекомендуется.
Картофель в холодильнике можно хранить до четырех дней, а в морозильной камере – два-три месяца.
Фруктовые пироги можно хранить при комнатной температуре в течение двух дней, сообщает Bettycrocker.com . Затем они могут храниться в холодильнике еще на два дня.
Пометьте дату истечения срока годности.
Не забывайте маркировать еду, когда убираете ее в холодильник или морозильную камеру. Метки помогут вам следить за сроком ее годности, поскольку трудно вспомнить, как долго хранятся продукты.
Разогревайте остатки правильно
Правильное хранение остатков пищи не поможет вам сохранить здоровье, если вы неправильно приготовите пищу в первый раз.
Готовите ли вы еду в первый раз или разогреваете ее, придерживайтесь температурной отметки в 165º.
CDC рекомендует нагревать все остатки до 165º перед употреблением.
Например, подливку необходимо довести до кипения как во время приготовления, так и во время ее разогрева.
