Как правильно и безопасно разморозить индейку: самая полная инструкция

Фото: Shutterstock

Как долго нужно размораживать индейку ко Дню благодарения в холодильнике или воде? Безопасно ли размораживать ее в микроволновой печи или при комнатной температуре? Вот что говорит ABC10.

1. Холодильник

Департамент сельского хозяйства США (USDA) рекомендует размораживать индейку в холодильнике. Это самый безвредный метод: индейка будет оттаивать при постоянной и безопасной температуре.

Время размораживания целой индейки в холодильнике:

  • От 4 до 12 фунтов: от 1 до 3 дней
  • От 12 до 16 фунтов: от 3 до 4 дней
  • От 16 до 20 фунтов: от 4 до 5 дней
  • От 20 до 24 фунтов: от 5 до 6 дней

После того как индейка разморозится, ее можно хранить в холодильнике в течение 1-2 дней перед приготовлением.

2. Холодная вода

Сначала убедитесь, что индейка находится в герметичном пластиковом пакете. Помимо предотвращения перекрестного загрязнения, пакет не позволит индейке впитывать воду. Залейте птицу целиком холодной водопроводной водой и меняйте воду каждые 30 минут. Сразу после размораживания таким способом индейку нужно приготовить.

Время размораживания индейки в холодной воде:

  • От 4 до 12 фунтов: от 2 до 6 часов
  • От 12 до 16 фунтов: от 6 до 8 часов
  • От 16 до 20 фунтов: от 8 до 10 часов
  • От 20 до 24 фунтов: от 10 до 12 часов

3. Микроволновая печь

Если вам нужен быстрый метод – используйте микроволновку, следуя инструкциям от производителя техники. В среднем, на каждый фунт индейки следует выделять около шести минут. USDA рекомендует несколько раз переворачивать индейку во время размораживания.

Если индейка начинает готовиться в микроволновой печи, а не просто размораживаться, USDA рекомендует дать ей постоять около пяти минут, а потом продолжить. Индейку нужно готовить сразу после размораживания.

Можно ли готовить замороженную индейку?

Да, но готовиться она будет как минимум на 50 % дольше, чем полностью размороженная. Кстати, foodsafety.gov советует не использовать пакет для запекания при приготовлении индейки в замороженном состоянии.

Вот время приготовления замороженной индейки:

  • От 4 до 8 фунтов: от 2 ¼ до 5 часов.
  • От 8 до 12 фунтов: от 4 ¼ до 4 ½ часов.
  • От 12 до 14 фунтов: от 4 ½ до 5 ¾ часов.
  • От 14 до 18 фунтов: от 5 ¾ до 6 ½ часов.
  • От 18 до 20 фунтов: от 6 ½ до 6 ¾ часов.
  • От 20 до 24 фунтов: от 6 ¾ до 7 ½ часов.

Индейка будет готова, как только ее внутренняя температура достигнет 165°F (74°C). Следует проверить температуру в самой толстой части грудки, а также во внутренних частях бедра и крыла.

Можно ли разморозить индейку на кухонной столешнице или на улице?

По данным USDA, небезопасно оставлять замороженную индейку на улице, в гараже или багажнике автомобиля, на кухонной стойке или в любом другом месте, где температуру «нельзя постоянно контролировать». Когда индейка остается при комнатной температуре более двух часов, температура становится небезопасной, даже если внутренности все еще заморожены. Пищевые бактерии могут быстро расти в температурной «опасной зоне» от 40°F (4,4°C) до 140°F (60°C).

СПОНСОР