Птичий грипп в Калифорнии: как безопасно приготовить индейку на День благодарения
Фото: Shutterstock
madison-dental
european-delikatessen
telegram
Птичий грипп в Калифорнии добавил к праздничному настроению жителей шатата беспокойство за безопастность продуктов. Эта инфекция продолжает распространяться среди птиц, сообщает SacBee.
Высокопатогенный птичий грипп (HPAI) представляет собой инфекционное заболевание, которое поражает в первую очередь птиц. Его вызывают вирусы штаммов H5 и H7. Хотя передача вируса людям редка, она все же возможна через контакт с инфицированными животными или загрязненными поверхностями.
Как вирус влияет на продукты питания?
Согласно Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), зараженные птицы не допускаются к переработке и уничтожаются на месте. Это означает, что индейки с ферм, пострадавших от вируса, не попадают на рынок.
Важно! При правильном приготовлении мяса риск заражения вирусом сводится к нулю. Высокая температура (165°F или 74°C внутри (!) птицы) убивает любые следы вируса в продуктах.
Как безопасно приготовить индейку?
Эксперты рекомендуют придерживаться следующих правил:
Чистота: мойте руки, поверхности и кухонные принадлежности.
Термическая обработка: готовьте мясо до достижения внутренней температуры 165°F.
Охлаждение: храните скоропортящиеся продукты в холодильнике не более двух часов.
Разделение: используйте разные разделочные доски для мяса и овощей.
Что с молоком и яйцами?
В Калифорнии был выявлен случай вируса в сыром молоке одной из ферм. Однако пастеризованное молоко и продукты из него безопасны для употребления, так как пастеризация уничтожает вирус. Аналогично, яйца, прошедшие пастеризацию, также считаются безопасными.
Симптомы птичьего гриппа у человека
Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) предупреждают, что симптомы инфекции включают:
Лихорадку и озноб
Покраснение глаз
Кашель
Насморк
Головную боль и усталость
Хотя зарегистрированные случаи в Калифорнии были легкими, специалисты советуют избегать контакта с дикими и больными животными, а также их выделениями.
Главное: индейка на вашем столе безопасна
Согласно FDA и USDA, соблюдение правил приготовления продуктов гарантирует их безопасность даже в условиях вспышки птичьего гриппа. Поэтому жители Калифорнии могут наслаждаться праздничным ужином без лишних опасений.
