Тамару Поплавскую и ее кулинарный талант ценят, как минимум, 798 человек – именно столько членов клуба Tomka’s kitchen насчитал Facebook на момент открытия новой рубрики в «Диаспоре». Помимо виртуального общения, обмена рецептами и аппетитными фотографиями, раз в месяц Тамара приглашает всех желающих к себе домой, на кухонные посиделки. Есть и завсегдатаи, но и новичкам всегда рады – очаровательная (уж простите за клише, но она и правда очаровательная) Тамара каждого нового гостя встречает как старого друга.
«Мама, жена и просто хороший рабочий человек, – представляется Тома, протягивая руку и добавляет: – Есть у меня одно хобби – люблю готовить. Именно готовить, а не есть. И в связи с этим раз в месяц устраиваю у себя на кухне кухонные посиделки – для таких же как и я. Мы готовим, общаемся, делимся впечатлениями, а потом все дружно пробуем то, что приготовили. Получается очень даже интересно».
Стать хозяйкой рубрики в «Диаспоре» мы предлагали Тамаре давно, и очень рады, что она нашла время делиться рецептами не только в Tomka’s kitchen и радиоэфире, но и на страницах газеты. Да еще и накануне такого праздника, когда хозяйки стараются удивить родных новыми блюдами. Конечно, главное блюдо на День Благодарения – это индюшка! Кто-то ее мастерски готовит, а кто-то не знает, с какой стороны подойти. А попробуйте-ка приготовить по рецепту Тамары!
Индюшка с секретом
Не покупайте больших размеров птицу! Если к вам придут много гостей, купите лучше две, но не большие! Мясо у птицы будет мягче и нежнее, и, конечно, в итоге вкуснее.
Итак, что нам потребуется:
- 1 индюшка (15-18 фунтов),
- 333 гр. сливочного масла(3 бруска),
- соль, перец,
- сухофрукты (чернослив, курага, ананас, яблоко,клюква) каждого по 3-5 штук,
- шприц для птицы,
- пакет для запекания .
Моем и вытираем нашу птицу, берем 2 брикетика масла и растапливаем его до жидкого состояния. Нагреваем духовку на 350 F градусов. Вынимаем из индюшки все, что находится внутри, солим, перчим и смазываем маслом, которое растопили, закладываем внутрь сухофрукты, те, что покрупнее, разрезаем пополам. Оставшимся не растопленным маслом смазываем птицу снаружи.
Потом набираем в шприц растопленное масло и вводим его в более сухие места индюшки. Это обычно грудка, подкрылья, бедрышки. Масло не жалеем!
Перекладываем птицу в пакет для запекания, закрываем его и проделываем несколько надрезов в нем, чтобы он потом не взорвался в духовке.
Кладем индюшку в глубокий лист и запекаем 3-4 часа , в зависимости от веса. Обычно на этикетке птицы указаны вес и время запекания.
А пока у нас птичка наша печется, мы делаем закуску.
Фаршированные шампиньоны: красиво, вкусно и быстро
Что нам потребуется:
- 20 грибов,
- 1/2 луковицы,
- 1/2 красного болгарского перца,
- 5 крекеров,
- 100 граммов тертого швейцарского сыра.
Отделяем ножки от шляпок, лук, перец и ножки мелко режем кубиками и обжариваем на сковороде до золотистого цвета лука.
Добавляем размолотые в крошку кракеры и сыр. Перемешиваем до однородной массы.
Пробуем, если надо, можно посолить, поперчить.
Но не переборщите! Наши грибочки должны быть нежными.
Выкладываем начинку чайной ложкой в наши шляпки, кладем грибы на лист для запекания и печем на 400 градусов 20 минут.
Закуску можно есть как в горячем, так и в холодном виде.
Салат из баклажанов
Нам потребуется:
- 1 баклажан,
- 1 болгарский перец,
- 1 луковица, одна морковь,
- 100 гр. грецких орехов,
- 1 пучок кинзы,
- 2-3 зубка чеснока,
- соль, сахар, перец,
- лимонный сок (или уксус).
Баклажаны режем брусочками и отправляем жариться на сковороду на большом огне – до красивой корочки с двух сторон.
Лук режем крупными полукольцами, перец крупной соломкой, морковь брусочками. Откидываем баклажаны на дуршлаг и обжариваем все другие овощи так же.
Выдавливаем чеснок в миску для салата, добавляем мелко порезанную кинзу, мелко порезанные орехи.
Добавляем баклажаны, а овощи так же откидываем для стекания масла. После этого добавляем и наши овощи.
Солим, перчим и посыпаем сахаром, сверху добавляем уксус или лимонный сок, все тщательно перемешиваем и пробуем.
Салат должен быть в меру маринованным. Добавляем то, чего, как вам кажется, недостает, и даем постоять несколько часов.
Приятного всем аппетита и с наступающим праздником!
Надеюсь, вам понравятся мои рецепты!
