Диетологи из разных стран впервые составили общую мировую пирамиду питания. В ее основе находятся растительные продукты, а мясо, рыбу и молочные продукты советуют есть в меньших количествах, сообщает USA Today.
Эти рекомендации сильно отличаются от американской пирамиды, которую в январе представили власти США при главе Департамента здравоохранения Роберте Кеннеди-младшем.
Над мировой пирамидой работали 22 специалиста по питанию. Они сравнили рекомендации Канады, Германии, Австралии, Китая, Нидерландов, США и северных стран, а также изучили больше 250 научных работ. Результаты опубликовали 23 сентября в журнале Advances in Nutrition.
Руководитель проекта Карен Делла Корте из Университета Бригама Янга объяснила, что ученые во многом согласны друг с другом, поэтому команда решила объединить общие рекомендации в понятную схему.
Главные рекомендации
Основу питания должны составлять растительные продукты. В нижней части пирамиды находятся овощи, фрукты, цельные злаки и бобовые. Морепродукты, птицу, яйца и йогурт тоже можно есть, но в меньших количествах.
Выбирайте полезные жиры и белки. Птица и рыба полезнее красного мяса, которое повышает холестерин и риск сердечных заболеваний. Белок также содержится в фасоли, других бобовых, орехах, семенах и сое. Вместо сливочного масла, сала и говяжьего жира ученые советуют использовать растительные масла, например оливковое, рапсовое или подсолнечное.
Следите за качеством углеводов. Полезными считаются овсянка, ячмень, цельная пшеница и бурый рис. А газировку, конфеты, продукты из очищенного зерна, колбасы, соль и чипсы лучше употреблять редко.
Авторы отмечают, что эти правила подходят вегетарианцам и веганам, а также позволяют учитывать особенности местной кухни.
Американская пирамида наоборот
В 2011 году США отказались от пищевой пирамиды и начали показывать рекомендации в виде тарелки. В январе команда Кеннеди-младшего вернула пирамиду, но перевернула ее:
- хлеб и крупы, которые в 1990-х считались основой питания, теперь занимают самую маленькую часть;
- больше всего американцам советуют есть белковых и молочных продуктов, фруктов, овощей и полезных жиров;
- особое внимание уделили красному мясу и жирным молочным продуктам, хотя раньше их рекомендовали ограничивать.
Такой подход соответствует идеям движения «Сделаем Америку снова здоровой».
Насыщенные жиры по-прежнему должны составлять не больше 10% дневных калорий, а сахар — не больше 10 мг за один прием пищи. Раньше женщинам разрешали до одной порции алкоголя в день, мужчинам — до двух. Теперь алкоголь советуют употреблять как можно реже.
Профессор Мичиганского университета Карен Петерсон предупредила, что без четких размеров порций мясо и жирные молочные продукты могут привести к превышению допустимой нормы насыщенных жиров.
Авторы мировой пирамиды тоже опасаются, что американские рекомендации могут навредить сердцу, увеличить нагрузку на природу и сделать здоровое питание дороже для многих семей.
