Картофельный салат и яйца под майонезом появляются на каждом праздничном столе и чаще всего становятся причиной экстренного обращения к врачу, сообщает Patch.
В этом году риск особенно высок: синоптики прогнозируют аномальную жару с температурой выше 100°F (38°C) на большей части Среднего Запада и востока страны. USDA предупреждает, что в диапазоне от 40°F до 140°F (от 4°C до 60°C) бактерии способны удваивать свою численность каждые 20 минут.
Самые распространенные просчеты с едой
Складывать все в одну сумку-холодильник. Сырое мясо необходимо держать отдельно от готовых блюд: сок из сырой курицы или говядины содержит сальмонеллу и кишечную палочку, которые легко переходят на все, что рядом.
Везти холодильник в багажнике. Раскаленный металл дает бактериям фору еще в дороге. Холодильник должен ехать в салоне с кондиционером, а на месте сразу отправиться в тень.
Размораживать мясо прямо на столе. Пока внутри еще лед, внешние слои уже нагреваются до опасных температур. Размораживать нужно в холодильнике или в холодной воде дома.
Определять готовность на глаз. Поджаристая корочка не означает, что мясо готово. Термометр обязателен: 145°F (63°C) для стейков и отбивных, 160°F (71°C) для фарша, 165°F (74°C) для птицы.
Класть готовое мясо на ту же тарелку, где лежало сырое. Даже если тарелка выглядит чистой, на ней остаются бактерии.
Пользоваться одними щипцами для сырого и готового. Протереть салфеткой недостаточно. На пикник берут отдельные инструменты для каждого этапа готовки.
Смазывать готовое мясо маринадом, в котором оно лежало сырым. Маринад, контактировавший с сырым мясом, нужно сначала довести до кипения, иначе им нельзя пользоваться.
Чистить решетку металлической щеткой. Проволочные щетинки отламываются и прилипают к еде, а попав внутрь, могут вызвать серьезные травмы.
Не мыть руки. На пикнике без раковины выручит термос с горячей водой, мыло и бумажные полотенца.
Оставлять салаты и закуски на столе дольше часа. При температуре выше 90°F (32°C) картофельный салат и яйца становятся опасными уже через час. Миски стоит держать в больших емкостях со льдом, остатки сразу убирать в холодильник.
