Что приходит вам на ум, когда вы думаете о калифорнийской кухне? Может быть, свежие авокадо? Рыбные тако и вкусы пляжных закусок? Вы можете удивиться, узнав, какие из ваших любимых блюд возникли или были доведены до совершенства в Золотом штате, утверждает Farm Flavor.
Хлеб на кислой закваске
Рецепты хлеба на закваске существуют веками, но Калифорнийская золотая лихорадка помогла повысить его значение после того, как в Сан-Франциско вырастили уникальную закваску, которая придала хлебу его кислый вкус и плотность, хорошо узнаваемые сегодня. Микроорганизмы, найденные в закваске, лучше всего развиваются в климате Bay Area.
Кислый хлеб — часть истории Калифорнии. Старатели охотно пекли его во время Золотой лихорадки, забирая закваску с собой, когда перемещались по штату.
Чоппино
Чоппино — это рыбный суп, также созданный в Сан-Франциско. Итальянские иммигранты приезжали в город как рыбаки, и в конце дня они собирали улов и делали суп из оставшихся обрезков. Сегодня это блюдо обычно представляет собой смесь краба, моллюсков, креветок, гребешков, кальмаров, мидий и различных белых рыб, тушенных в бульоне с красным вином. Ракушки оставляют в супе для вкуса.
Салат Кобб
Классический салат Кобб, подаваемый во многих ресторанах по всей стране, возник в Голливуде в 1930-х годах в ресторане Brown Derby. Считается, что он назван в честь владельца ресторана. Традиционный Кобб состоит из айсберг-салата с помидорами, беконом, курицей, вареными яйцами, авокадо, шнитт-луком и сыром Рокфор, все нарезано и заправлено французским соусом.
Соус Ранч
Самая популярная заправка для салатов в США была создана в Санта-Барбаре в 1950-х годах. Она состоит из пахты, сметаны, йогурта, лука, чеснока и других приправ.
Ролл Калифорния
Как слияние калифорнийской и японской культур, ролл Калифорния содержит крабовое мясо, авокадо, огурец, рис и водоросли. Он был первоначально создан в Лос-Анджелесе в 1960-х годах, чтобы сделать суши более доступными для тех, кто опасался их есть. Это также перевернутая версия традиционных японских суши, где водоросли находятся снаружи риса.
Печенье с предсказанием
Хотя изобретение печенья с предсказанием все еще обсуждается, выпускник Калифорнийского университета в Беркли изобрел машину, которая складывает печенье, в Окленде в 1973 году, сделав возможным массовое производство угощения.
Мороженое «Рокки Роуд»
Это декадентское мороженое было изобретено в Окленде и запущено в продажу во время Великой депрессии. Хотя есть версия, что его придумали в Австралии, но спорить можно о происхождении любого продукта. Википедия, например, ссылается именно на Окленд. Оригинальное название (в переводе — «Каменистая дорога») было придумано, чтобы сделать трудные времена немного слаще. Это был первый вкус мороженого, который вдохновил других экспериментировать с текстурами и ингредиентами.
