С приходом осени тыквенные специи заполонили полки магазинов и меню кафе. Но на самом деле тыквы в них нет. Как утверждают эксперты, тыквенные специи — это смесь из нескольких ароматных ингредиентов, которые традиционно использовались при приготовлении пирогов из тыквы, пишет ABC10.

Состав и происхождение смеси

Этан Фриш, специалист по специям и основатель компании Burlap and Barrel, объясняет, что тыквенные специи представляют собой комбинацию пряностей, таких как корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех и душистый перец. Вопреки названию, сама тыква в составе отсутствует. Первоначально эта смесь использовалась для приготовления тыквенных блюд, включая пироги и пудинги, чтобы придать им насыщенный и “теплый” вкус.

Компания McCormick & Company ввела коммерческую версию Pumpkin Pie Spice в США в 1934 году, чтобы упростить приготовление пирогов с тыквой, объединив все нужные пряности в одной упаковке. До этого поварам приходилось использовать отдельные ингредиенты для создания нужного вкусового баланса.

Многие пряности, входящие в состав тыквенных специй, как, например, корица и имбирь, были завезены в Америку европейцами и активно использовались в местных блюдах с конца XVIII века. Этан Фриш отмечает, что прообразом современных тыквенных специй могла быть смесь “kitchen pepper”, популярная приправа того времени.

Почему тыквенные специи так популярны?

Диетолог Лиза Эндрюс подчеркивает, что популярность тыквенных специй объясняется их сезонностью и ассоциацией с комфортом. Специи напоминают о праздничных трапезах и уютных осенних вечерах.

«Сезонность создает психологический эффект ограниченного предложения, что делает продукты на основе тыквенных специй особенно привлекательными», — объясняет Эндрюс.

Есть ли тыква в напитках с тыквенными специями?

Хотя в самой смеси тыква не используется, некоторые продукты на основе тыквенных специй, включая знаменитые тыквенные латте, могут содержать тыквенное пюре. Однако это зависит от конкретной рецептуры заведения.

Полезные свойства специй

Сами по себе тыквенные специи имеют ряд полезных свойств благодаря своим компонентам. Например, корица и душистый перец обладают антиоксидантными и антибактериальными свойствами, что может способствовать укреплению иммунитета и поддержке здоровья кишечника.