Крупнейший поставщик яиц в США прекратил производство после того, как цыплята на одном из его заводов в Техасе дали положительный результат на очень заразный птичий грипп, что стало последним на данный момент всплеском случаев заболевания по всей стране, пишет USA Today.
Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) заявляют, что «риск для здоровья населения США от вирусов HPAI (высокопатогенного птичьего гриппа) считается низким». Департамент сельского хозяйства США (USDA) поясняет, что ВПГП «не может передаваться через безопасно обработанные и правильно приготовленные яйца».
Как объясняет Дарин Детвайлер, эксперт по безопасности пищевых продуктов, хотя H5N1 в первую очередь поражает птиц, есть вероятность его передачи людям, поэтому крайне важно обращаться с яйцами и готовить их с осторожностью, чтобы свести к минимуму любой риск заражения.
«Безопасно обращаться» — это значит:
- хранить яйца в холодильнике при температуре 40°F или ниже, положив в холод сразу же, как только вы вернетесь домой из продуктового магазина;
- не использовать треснутые или грязные яйца;
- мыть руки, посуду и поверхности водой с мылом после их контакта с сырыми яйцами;
- хранить сырую птицу и яйца отдельно от других продуктов, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение.
По данным CDC, правильно приготовленные яйца готовятся при внутренней температуре 165˚F, что убивает болезнетворные микробы. Быстро приготовленные яйца с жидким или полужидким желтком не считаются «правильно приготовленными».
Не только во время вспышек птичьего гриппа, но и в любое другое никому не рекомендуется есть сырые или недоваренные яичные желтки, белки или продукты, содержащие их, во избежание пищевого отравления, вызванного бактериями сальмонеллы, которые могут задерживаться внутри яиц и на внешних оболочках.
FDA рекомендует готовить яйца до тех пор, пока желток и белок не станут твердыми; и если вы планируете употреблять «сырые или недоваренные» яйца, убедитесь, что они пастеризованы (это указано на упаковке).
