День благодарения с его традиционным обильным обедом прошел – и теперь в холодильнике томятся и скучают остатки индюшки. Энциклопедия полезной жизни WikiHow знает, что с ними сделать.
1. Сделайте сэндвич
Не простой сэндвич, по традиции после Дня Благодарения, наступает День сэндвича! Это Первоклассная-машина по переработке остатков, которая одобрена поклонниками сэндвичей и гурманами повсюду. Это легко, это индивидуально и если сделать все правильно, то вы получите огромный сэндвич, после которого пальчики оближешь.
Возьмите два куска своего любимого хлеба (чем больше, тем лучше) и обжарьте их.Положите немного салата на нижний кусок, так он не станет сырым слишком быстро.
Намажьте немного клюквенного соуса от Тети Мейбл, поверх всего.
Положите остатки от индейки, порезанные ломтиками, поверх клюквенного соуса.
Поверх предыдущих слоев намажьте картофельное пюре.
Если осталось какое-то количество соуса, вы можете намазать его на пюре.
Положите немного начинки в картофель.
Если вы засахарили батат, слегка помните его и намажьте им верхний кусок хлеба.
Наденьте передник – вы можете испачкаться!
Варианты различны, от обычного “тоста с индейкой на майские праздники” с взбитыми сливками до “что-то от каждого оставшегося продукта в холодильнике” чудовища, после которого потребуется дополнительный отдых. Некоторые сэндвичи могут быть настолько большими и неряшливыми, что их следует кушать с ножом и вилкой. Ключ к созданию лучшего на планете сэндвича из остатков, это не действовать строго по рецепту – используйте свои любимые ингредиенты и наслаждайтесь!
2. Поджарьте тушеную индейку на барбекю
Разделите на кусочки мясо индейки и сложите его в миску. Используйте такое количество оставшегося мяса, сколько пожелаете.
Темное мясо предпочтительнее для тушеной индейки барбекю, из-за его более богатого аромата и более высокого содержания жира.
Добавьте ваш любимый соус для барбекю и тщательно перемешайте.
Посыпьте специями, которые вы предпочитаете: немного красного перца или соус sriracha, придаст индейке новый виток вкуса.
Когда вы будете готовы к употреблению, то поджарьте булочку, пока вы подогреваете индейку.
Придавите булочку и положите поверх нее листья салата или шинкованную капусту.
Чтобы ваш сэндвич был еще вкуснее, выжмите сок из яблок, приправленных специями от Grandmas, на хлеб. Вкуснятина.
3. Сделайте бульон из индейки
Часто пропускаемые и выбрасываемые после банкета кости от индейки, все еще обладают богатым ароматом и просто просят, чтобы ими насладились. Сделав бульон из индейки, вы добавите восхитительные аромат, оставшийся от Дня Благодарения, своим блюдам, когда будете готовить рис, тушить цыпленка или что-нибудь еще, где воду нужно заменить бульоном.
Обжарьте кости. Очистите кости так, как вы сможете, от любого мяса, шкуры и т. п. Выложите кости на противень для выпечки и жарьте при 450 градусов по Фаренгейту, пока они не станут коричневыми.
Пока кости жарятся, положите в кастрюлю луковицу, разрезанную пополам, немного корня сельдерея (ту часть, которые вы обычно выбрасываете), несколько морковок, один или два лавровых листа, пару чайных ложек тимьяна, шалфея и любой кусочек кожицы, жира или мяса, который остался после разделки индейки.
Порежьте все на большие куски, чтобы легко удалить их, когда бульон будет готов. (Примечание: если у вас есть “реальная” жаровня (не та одноразовая алюминиевая, из продуктового магазина), вы можете приготовить это блюдо в ней и использовать на свое усмотрение все остатки, которые остались (обжаренные кусочки мяса) от жарки. Мало того, что это придаст вашему блюду более насыщенный аромат, но и поможет очистить жаровню!
Выложите обжаренные кости в кастрюлю и залейте все содержимое водой на пару дюймов.
Кипятите на медленном огне в течение дня, подливая воду по необходимости. Вы можете также подлить в кастрюлю несколько чашек белого вина, вместо воды.
Когда вы будете готовы процедить бульон, уберите все овощи, мясо и кусочки от них, а затем процедите его через сито с мелкими отверстиями. Просто перемешайте все – это будет похоже по вкусу на тягучую кукурузную кашу из индейки, и вся благодать окажется в бульоне.
Дайте бульону остыть. Жир поднимется на поверхность, где вы можете легко удалить его. Не волнуйтесь, что не сможете собрать весь жир: когда бульон остынет, жир затвердеет, и вы сможете просто снять его с поверхности.
Используйте бульон для других супов и заморозьте его остатки. Замороженный бульон годен в течение 6 месяцев, это обеспечит вас на всю зиму!
Намек: Используйте формы для кубиков льда для замораживания бульона, затем храните его в контейнере – у вас будет готовый бульон с ароматом индейки, один кубик на один раз. Положите 4 кубика в кружку и подогрейте в микроволновке, и у вас получится очень питательный и полезный бульон, чтобы пить его длинными, холодными зимними вечерами (или зимними вечерами с холодом).
4. Сделайте суп с клецками из индейки и фарша
Вот способ использовать ваш бульон и немного оставшегося фарша, чтобы сделать насыщенный и вкусный суп:
Налейте бульон из индейки в кастрюлю и доведите до кипения. Используйте одну или две чашки бульона на каждую порцию — в зависимости от размера порций.
Добавьте, порезанную, на большие или маленькие куски, индейку, как вам нравится.
Ложкой для мороженого (или своими руками), сделайте шарики из фарша и опустите их в кастрюлю с кипящим супом.
Уменьшите температуру и кипятите в течение приблизительно 10 минут.
Выключите огонь и оставьте еще на 5-10 минут.
Подавайте.
5. Приготовьте индейку в керамической кастрюле
Смешайте две порции оставшейся индейки с таким количеством фарша, как вы хотите.
Выложите в смазанную маслом керамическую кастрюлю для запекания.
Смешайте банку грибного крем супа с 1/3 чашки белого вина (или молока, если так нужно) и полейте сверху индейку и фарш.
Украсьте тонкими ломтиками индейки и панировочными сухарями.
Тушите под крышкой при температуре 400 ͦ, в течение 15 минут.
Готовьте с открытой крышкой еще 5 минут или пока верхняя часть не подрумянится.
6. Приготовьте пирог из индейки
Кто откажется от пирога холодными вечерами? Ответ: никто!
Сделайте двойной (сверху или снизу) корж
Выпекайте пустое основание пирога в течение 12 минут.
Между тем, нарежьте кубиками и обжарьте лук, тертую морковь, сельдерей и картофель, пока они не станут мягкими.
Добавьте немного замороженного горошка и кукурузу, оставшийся соус и индейку.
Также вы можете добавить немного зелени и специй (соль, перец, тимьян, шалфей и т. п.)
Консистенция смеси должна быть густой и тяжелой. Вы даже можете добавить остатки фарша, чтобы сделать смесь более густым, если хотите.
Вылейте эту смесь туда, где печется пустое основание пирога, и выпекайте при 350 ͦ F/180 ͦС в течение 30 минут или пока он не начнет пузыриться.
7. Идеи для завтрака
Порежьте индейку на мелкие кусочки
Возьмите немного мяса индейки и порежьте его кубиками, поджарьте во фритюре до образования коричневой корочки.
Добавьте в равных пропорциях фарш, пюре и батат, и снова поджарьте до коричневой корочки, иногда помешивая.
Выложите полученное на блюдо, сбрызните, слегка, оставшимся соусом и положите сверху яйцо пашот, получится замечательный завтрак.
Приготовьте омлет из индейки или frittata, как восхитительный завтрак.
8. Приготовьте легкие блюда
На День Благодарения, наверняка был банкет – но в следующие дни после него, вы возможно будете хотеть более легкой пищи. Вот некоторые идеи, как уменьшить калорийность, но сохранить аромат:
Сделайте снеки из индейки с клюквой и чеддером. Возьмите остатки клюквенного соуса, коробку с крекерами и немного индейки, и наслаждайтесь!
Сделайте салат из индейки. Смешайте оставшуюся индейку с вареными кубиками картофеля, вареными порезанными яйцами, майонезом, рубленым сельдереем, луком и перемешайте. Для зеленого салата, сделайте подложку из листьев салата или шпината, сверху выложите оставшуюся индейку со свежей клюквой, ломтиками огурца, орешками кешью и клюквенной или медово-горчичной заправкой.
Сделайте индейку с жареным рисом. Возьмите немного мяса индейки, порежьте его на кубики и украсьте жареным рисом, чтобы получить блюдо с восхитительным ароматом.
9. Заморозьте оставшееся от остатков
Убедитесь, что вы съедите индейку в течение 6 месяцев, чтобы она сохранила свой аромат.
10. Сделайте карри из индейки
Карри – это аппетитный способ использовать оставшуюся индейку, и те азиатские специи, которые иногда пылятся в вашем ящике для специй.
Ингредиенты 3-4 порции:
300 граммов остатков индейки (порезанные и без кожицы)
горсть свежего шпината
полторы луковицы (нарезанные)
2 сантиметра корня имбиря (потертые)
3 зубка чеснока (потертые)
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
3 стручка кардамона
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка порошка корицы
3 столовые ложки растительного масла
150 мл воды
120 мл йогурта
соль и перец
Приготовление:
Нагрейте сотейник с маслом на сильном огне. Положите нарезанный лук и готовьте его пока он не станет коричневым.
Добавьте специи. Добавьте чеснок, имбирь, кориандр, тмин, куркуму, корицу, стручки кардамона и паприку в сотейник. Перемешайте все вместе. Следите, чтобы ничего не пригорело.
Добавьте индейку, воду и йогурт. Оставьте смесь на медленном огне и добавьте соль и перец по вкусу.
Добавьте шпинат и подождите немного пока он не станет мягким.
Подавайте. Снимите карри с огня и разложите по тарелкам.
11. Приготовьте начинку для пиццы
Вы можете также использовать оставшуюся индейку в качестве начинки для пиццы. Один из способов состоит в том, чтобы замочить индейку в соусе для барбекю заранее.
