Как сообщает Newsweek, на фоне расследования CDC сотен подтвержденных случаев циклоспороза в 31 штате американцы все чаще задаются вопросом: какие фрукты и овощи можно есть без опасений?
Эксперты по безопасности пищевых продуктов говорят, что абсолютно безопасных свежих продуктов не существует, но одни из них несут значительно меньший риск, чем другие.
Циклоспороз вызывает микроскопический паразит Cyclospora cayetanensis, попадающий в организм через загрязненную еду или воду. Симптомы, такие как водянистая диарея, тошнота, усталость, спазмы желудка, могут не проходить неделями.
Предыдущие вспышки в США были связаны с салатами в пакетах, кинзой, базиликом и малиной. Источник нынешней вспышки пока не установлен.
Что есть с меньшим риском
Профессор Техасского государственного университета Родни Роде объяснил Newsweek, что наименьшую опасность представляют фрукты с толстой несъедобной кожурой — съедобная часть таких плодов защищена естественным образом:
- бананы;
- цитрусовые;
- авокадо;
- ананасы;
- арбузы;
- манго.
Профессор Университета Делавэра Калмия Кнел добавила, что ооцисты паразита легко цепляются за ворсинки малины и кинзы, тогда как на гладких поверхностях, например у черники, удерживаются значительно хуже.
Внешние листья кочанного салата или капусты, которые снимают перед едой, тоже снижают риск.
Термическая обработка защищает
Обычное мытье под водой не уничтожает паразита качественно — хлорсодержащие средства против него также неэффективны. Зато приготовление пищи при достаточной температуре полностью инактивирует Cyclospora. Относительно безопасны:
- кукуруза;
- стручковая фасоль;
- горох (но не стручки в сыром виде);
- кабачки;
- приготовленный шпинат.
Консервированные овощи и фрукты эксперты считают наиболее безопасным вариантом: термическая обработка при консервировании уничтожает паразитов.
Домашний огород не гарантия
Многие полагают, что овощи с собственной грядки или с фермерского рынка заведомо безопаснее. Эксперты с этим не соглашаются. Паразит может попасть в почву или воду независимо от масштаба производства.
Капельное орошение снижает риск для плодов, растущих над землей, поскольку вода подается непосредственно к корням, а не на листья и плоды. Однако если источник воды заражен, корнеплоды и низкорастущие культуры все равно остаются под угрозой.
