Холодное заваривание (Cold brew) неуклонно становится одним из самых популярных методов употребления кофе. Хотя напиток на первый взгляд может показаться таким же, как кофе со льдом, технология имеет значение, пишет USA Today.
Для начала вам понадобится кофе крупного помола. Вы можете смолоть зерна дома, если хотите, но и молотый кофе, купленный в магазине, вполне подойдет.
Соотношение молотого кофе и воды можно регулировать, но эмпирическое правило гласит, что на каждую 1 чашку воды вам понадобится 1 унция (по весу) молотого кофе.
В большую банку с широким горлышком добавьте желаемое количество воды и кофейной гущи и перемешайте (Совет: в первый раз используйте 3 чашки воды на 1 ½ чашки кофейной гущи).
Накройте банку и дайте этой смеси настояться в течение ночи или от 12 до 24 часов. Как только смесь кофе и воды «подружится» и заварится, перелейте ее в кофейный фильтр, помещенный в ситечко над миской или мерным стаканом.
Жидкость, процеженная из смеси, будет концентратом cold brew, который вы можете разбавить водой или молоком по вкусу. Подавайте со льдом или любыми другими добавками и наслаждайтесь.
Процесс cold brew отличается от приготовления кофе со льдом, представляющего собой сочетание обычного заваренного горячего кофе, который охладили и добавили лед. Cold brew заваривается дольше и высвобождает немного другие оттенки вкуса, поэтому такой напиток может занять достойное место в меню поклонника кофе.
