Официанты на форуме Quora рассказали, какие приемы используют, чтобы заставить клиентов оставить больше денег в ресторане, пишет ForumDaily Woman.
Официанты используют неочевидные приемы, чтобы заставить клиентов оставить больше чаевых или заказать больше еды и напитков.
Так, например, официант Крис Джонс рассказывает, что предлагает клиентам бесплатные угощения. Например, приносит вино на дегустацию. По его словам, после первого глотка посетитель легче согласиться заказать алкоголь, который ранее он не планировал заказать.
Если клиент не пьет алкоголь, то Джонс предлагает попробовать безалкогольный коктейль. Он старается не предлагать сразу содовую, чай или другие более дешевые напитки.
Или официант приносит образцы десертов, чтобы соблазнить гостей заказать целую порцию.
Официант Мохаммед Рафеек рассказал, что, когда вы заказываете кофе, официанты уточняют, желаете вы заказать среднюю или большую порцию, но не упоминают, что вы можете заказать кофе стандартного или маленького размера. Официанты хотят, чтобы вы остановили свой выбор на более дорогом варианте. Они также предлагают клиенту добавить шоколадный сироп или мороженое, не упоминая, что за наполнитель придется доплатить.
Он также отметил, что, когда официант повторяет заказ, он делает это очень быстро, чтобы ваше внимание не зацепилось за указанные размеры, а затем приносит напиток большего размера.
«Большинство клиентов не оспаривают заказ, в основном из-за того, чтобы не задерживать очередь», — говорит официант.
По его словам, если клиент просит официанта порекомендовать блюдо, то, скорее всего, он выберет блюдо, основываясь на его стоимости, а не на вкусовых качествах.
«Скорее всего, официант порекомендует несколько блюд по высокой цене, но не самые дорогие, так как это слишком очевидный обман», — говорит официант.
Кроме того, часто на столах оставляют какие-то закуски в виде орешек, оливок и так далее. Они достаточно соленые. И за то время, пока клиент ожидает заказ, он начинает хотеть пить и заказывает воду.
Рафеек также рассказал, что в некоторых барах в пустые бутылки от алкоголя премиум-класса переливает более дешевые напитки, чтобы продать клиенту обычный алкоголь подороже.
